13/03/2020
Latte e formaggi di montagna
Studi hanno dimostrato come il latte di mucche al pascolo, o di animali che vengono alimentati con essenze fresche o fieni locali sia di una qualità più elevata rispetto a quello di animali allevati in stalla in modo convenzionale (Christa B. Hauswirth et al., 2003). Proprio sulla base di queste ricerche la Comunità Europea con il Reg.1151 del 2012 ha dato la possibilità di fregiarsi di una dicitura specifica per i prodotti di questo tipo: ottenuti con materia prima provenienti essenzialmente da aree montane e il cui processo di trasformazione avviene nelle suddette aree, individuate dall’art.18 del Reg. CE 1257/99.
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