Cacio Ciucco

Questo è uno dei dodici formaggi che fanno parte della nostra collezione gourmet gli “affinati Ciotti”. In questo caso si tratta di forme di Cacio di Vicio (prodotto a latte vaccino a pasta pressata) che vengono affinate prima in macerazione e poi sottovuoto con vinaccia fresca di Montefalco Sagrantino DOCG ribagnata con Montefalco Rosso DOC. Questo è un particolare trattamento che richiama la tradizione dei formaggi ubriachi. Risulta avere una pasta compatta ma leggermente più morbida di un Vicio a pari maturazione grazie alla reidratazione avvenuta con il vino. È un formaggio particolarmente profumato con intense note floreali e di vino, al palato si presenta dolce e morbido.

SKU Cacio Ciucco