Questo è uno dei dodici formaggi che fanno parte della nostra collezione gourmet gli “affinati Ciotti”. In questo caso si tratta di un erborinato di pecora stagionato circa tre mesi affinato secondo una nostra particolarissima ricetta con una concia di marroni vanigliati di Caprarola e zucchero di canna grezzo. Nonostante il latte dal gusto deciso, l’affinatura e la stagionatura lo rendono un prodotto eccezionalmente dolce. Meno cremoso di un blu di mucca a pari stagionatura e con una muffa molto più diffusa su tutta la pasta. Una piacevole nota amara accompagna la generale dolcezza di fondo. Si possono avvertire punte speziate rinfrescanti quali, ad esempio, la menta. Come tutti gli erborinati si accompagna alla perfezione con varie tipologie di vini dolci, passiti e liquorosi.
