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Salame il Cremoso di Suino Umbro

Salame ottenuto rivisitando da noi la tecnica produttiva del ciauscolo. Il salame si presenta sempre molto morbido e va conservato in frigorifero per preservarne le caratteristiche organolettiche. Solo carne magra e grasso di pancia, in percentuale quest’ultimo più elevata per rendere il prodotto più “cremoso” all’assaggio. Usiamo solo le parti più saporite del maiale: spalla, prosciutto e pancetta. La carne viene macinata tre volte con stampi sempre più piccoli per avere una grana sottilissima. La concia prevede l’utilizzo di sale, pepe e aglio pestato e un po' di vino.

Il prodotto è venduto sottovuoto porzionato a metà (300g) o intero (600g).

SKU Salame il Cremoso di Suino Umbro

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Regione : Umbria
Nazione: Italia