Un salame ottenuto dal solo petto e cosce d'oca "brada" e biologica, dell'azienda agricola e cantina Di Filippo, realtà di Cannara che opera nel settore vitivinicolo dal oltre 25 anni. Questi animali vivono libere tra i filari delle vigne brucando l'erba nel cuore dell'areale di denominazione protetta del prestigioso Sagrantino di Montefalco D.O.C.G. Noi di Ciotti Antichi Sapori prendiamo questa materia materia prima unica e la lavoriamo insieme alle parti migliori del nostro Suino Umbro: fiocco di spalla, noce di prosciutto e punta di pancia sgrassata, per ottenere questo salume emozionante. Tutta la preparazione segue le ricette della nostra tradizione rendendo questo prodotto Umbro al 100%.
Il prodotto indicato in "Busta" viene affettato e messo sottovuoto, le restanti grammature sono tutte tranci o pezzi interi, anch'essi confezionati sottovuoto.
