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Cacio di Vicio Riserva Vittorio, il Fondatore

Formaggio a latte vaccino, a pasta semidura. Stagionatura esclusiva superiore ai 200 giorni che permettono di andare a caratterizzare prima di tutto la crosta più ruvida e crepacciata di colore ocra intenso ormai quasi terra cotta e poi, di conseguenza, la pasta compatta di color giallo paglierino decisamente più carico che tende col taglio a fare delle scaglie. Al naso sompaiono i sentori lattici freschi e vanno a prevalere quelli cotti e di vegetale secco, al palato è accentuata la piccantezza pur restando non eccessiva e spiccano con decisione le note di frutta secca e di tostatura. Il sapore rimane più che altro dolce ma a farla da padrona è l'umami o gusto brodo di carne ben percepibile in un formaggio vaccino di questa tipologia.

SKU Cacio di Vicio Riserva Vittorio, il Fondatore

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Consegna prevista entro Lunedì 03/10

Stagionatura: Prolungata
Crosta: Pulita