Formaggio a pasta dura cotta, a lunga stagionatura con crosta gialla dorata leggermente aranciata. Colore della pasta giallo paglierino con evidente presenza di puntini bianchi (tirosina) dovuti al naturale evolversi dell'importante stagionatura. Odore intenso, tipico della categoria di prodotto, con note di fieno secco ed erbaceo fresco. Sapore che è caratterizzato da un'iniziale leggera dolcezza che lascia poi spazio a note più sapide. Ottimo da mangiare così com'è ma rende molto bene anche grattugiato sui vostri primi piatti. La sua solubilità il bocca, unite ad un gusto non troppo deciso e armonioso, lo rendono estremamente gradito a tutti.
Il prodotto viene porzionato da forma intera e venduto nelle varie grammature sottovuoto.
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