Formaggio Provolone del Monaco

Formaggio originario della Campania, stagionato circa 6 mesi, crosta sottile, liscia dura e di colore paglierino, con sfumature più marcate e tendenti a scurire, tanto da imbrunire. La pasta è morbida ma diventa piuttosto dura con il progredire della stagionatura, il colore è avorio, con sfumature gialle, presenta occhiature ad occhio di pernice e di media dimensione al centro della forma. Presenta un’intensità aromatica medio-elevata, per questo è consigliabile accompagnarlo a vini rossi corposi e a confetture di peperoni o pomodori.

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