Formaggio Gianduiotto di montagna

Formaggio prodotto in Piemonte, precisamente in Valsesia, ricorda la forma del classico Gianduiotto di cioccolato caratteristico della zona. La sua conformazione finale è difficile da ottenere e richiede grande cura ed un costante controllo sia durante la produzione che durante la stagionatura, vengono utilizzati appositi stampi che permettono al formaggio di maturare in questa bizzara condizione.

La pasta ha una consistenza morbida, il sapore è dolce, non troppo sapido, con una leggera nota amarognola finale, caratteristica delle produzioni a latte crudo e dei fieni utilizzati per l'alimentazione degli animali. Sono presenti sentori di erbaceo piuttosto secco e un piacevole retrogusto floreale, che ai più attenti può ricordare un prato montano in fiore.

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