Formaggio Petit Livarot AOP 250g

Denominazione di origine della Normandia che per fama e numeri è secondo solo al Camembert tra i formaggi francesi, il Livarot è un prodotto a latte vaccino, a pasta semidura, di media stagionatura circa 3 mesi. È conosciuto col soprannome di "colonnello" in quanto presenta delle fasce di falasco (una pianta selvatica fluviale) intorno allo scalzo perché una volta servivano a non farlo deformare durate la stagionatura, è rimasta questa pratica in quanto si è scoperto che molto del sapore e gli aromi di questo formaggio erano ricollegabili alla presenza della pianta. Possiede una crosta soda, di colore arancio-marrone, leggermente appiccicosa poichè si tratta di un formaggio a crosta lavata, che viene spazzolato con acqua e sale durante tutta la maturazione. Presenta un’intensità aromatica media dove prevale lo speziato, seguito da paglia e fieno con sentori penetranti di affumicato e di animale. Perfetto in degustazione, con l'accortezza di servirlo verso la fine, vista la sua persistenza in bocca, oppure come ingrediente, anche unico, di una squisita fonduta.

SKU Formaggio Petit Livarot AOP