Formaggio Lou Jaun

Dall'azienda Fattorie Fiandino in Piemonte nasce questa particolare Toma alla curcuma. Un formaggio interessante non solo per la spezia aggiunta ma anche perché viene prodotto utilizzando un caglio vegetale dal fiore del cardo per la caseificazione ed è certificato senza lattosio. La stagionatura si protrae fino ad un massimo di 3 mesi. Il Lou Jaun risulta equilibrato in dolcezza e sapidità anche se tende a prevalere quest'ultima, all'aroma spicca lo speziato, ma non è difficile percepire note lattiche cotte e vegetali secche.
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La nota spezia indiana è conosciuta anche per le sue proprietà positive per l'organismo umano: studi condotti dalla David Geffen School of Medicine dell'Università della California confermano come il consumo della curcuma e nello specifico il suo principio attivo principale, la curcumina, prevenga l'insogenza di malattie neurodegenerative quali l'alzheimer (https://www.ajgponline.org/article/S1064-7481(17)30511-0/fulltext).

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