Colore rosso rubino, luminoso. Al naso compatto e intenso: note di ribes, amarena, cacao. Complesso e deciso al gusto: equilibrato e giustamente tannico, armonico, caldo, alcolico, ben sostenuto dalla freschezza e da una leggera mineralità.
-Uve utilizzate:
Merlot, Cabernet Sauvignon
-Vinificazione:
Macerazione con tradizionale contatto con le bucce per 10-12 giorni. Salasso iniziale con sottrazione di una parte del mosto, rimontaggi continui fino al termine della fermentazione. Fermentazione alcolica a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Conseguente affinamento:
2-3 mesi in vasi inox
12 mesi in barriques di rovere francese
8-10 mesi in bottiglia
-Abbinamenti:
Abbinare a primi piatti sostanziosi, carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati, salumi.
