Pecorino il Cacio di Caterina Caseificio il Fiorino

Uno dei pecorini più premiati ed apprezati in Italia e nel Mondo, lo testimoniano i numerosi premi vinti nel corso degli anni. Prodotto di punta insieme al Riserva del Fondatore di uno dei caseifici storici più rinomati che abbiamo in italia: il Fiorino a Roccalbenga nella Maremma Grossetana.

Pecorino prodotto a latte pastorizzato con sale di Volterra e fermenti lattici selezionati.
Il formaggio nasce come omaggio alle donne custodi dell'antica arte casearia della bassa Maremma, che in passato, davanti al focolare acceso, realizzavano il formaggio con il latte appena muto dalle greggi guidate dai mariti. Il suo nome nello specifico omaggia Caterina Pandolfi, lavoratrice instancabile e madre di Duilio Fiorini, fondatore del Caseificio Il Fiorino.

Pecorino di lunga stagionatura di cui 60 giorni in cella e


 

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