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"La Tartufina" Formaggio Misto Umbro al Tartufo Estivo

Formaggio a latte misto ovino e vaccino a pasta cruda e morbida. Stagionatura breve per questo prodotto che si presenta con una crosta morbida di color giallo paglierino scarico. Il sottocrosta è appena percepibile. La pasta è leggermente occhiata con evidenti sfumature di colore nero date dall'aromatizzazione con il Tartufo. Prodotto prevalentemente estivo quando il latte vaccino è meno abbondanate e perciò viene aggiunto anche del latte di pecora. La Tartufina deve al latte ovino alcune sue caratteristiche aromatiche come le note animali e quelle vegetali più secche che sono in equilibrio con i sentori unici dall’aggiunta del pregiato frutto del sottobosco Umbro: il Tartufo. La sapidità non è troppo eccessiva anche se può intensificarsi con una stagionatura di oltre 60 giorni. Acidità e dolcezza in equilibrio per un prodotto fresco, amaro assente. L'accompagnamento perfetto è un buon rosso di Torgiano o un Montefalco Rosso entrambe eccellenti DOC della nostra piccola regione.

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Consegna prevista entro Mercoledì 24/07

Stagionatura: Breve
Crosta: Pulita
Regione : Umbria
Nazione: Italia