Negozio

Crostino Umbro paté ricetta tradizionale 180g

€ 8,90

Il Crostino (o Bruschetta) consumato qui in Umbria per eccellenza. Una prelibatezza a base prevalentemente di fegatini di pollo ed altri semplici ingredienti, anche se spesso segreti nei dosaggi. Si tratta di una consuetudine che la ricetta tradizionale del paté di fegatini si tramandi di generazione in generazione ed ogni famiglia si vanti di avere la ricetta autentica. Tutto ciò lascia intendere come si possano trovare molteplici interpretazioni o "rivisitazioni". Questa di Antichi Sapori Umbri a nostro avviso è la più equilibrata e quella che si avvicina di più alla famosa ed ambitissima "Ricetta della Nonna". Una delizia, provare per credere. L'azienda Antichi Sapori Umbri di Spoleto è una realtà con la quale collaboriamo da anni che produce conserve di eccellente qualità partendo esclusivamente da Materie Prime Umbre, lavorandole seguendo ricette semplici e genuine, esattamente come se fossero fatte in casa da chiunque di noi. Estrema cura anche per le intolleranze, in quanto ogni vasetto viene certificato Gluten Free e non contiene in alcun modo coloranti e conservanti.

Formaggio Le Pico di Capra Germain in guscio 125g

€ 6,80

Il pluripremiato Le Pico è un formaggio francese di capra a crosta fiorita, di breve stagionatura, dalle note molto lattiche e dalla stupenda cremosità. Con l'avanzare della maturazione aumenta la sua scioglievolezza insieme alle piacevoli e non aggressive note ircine date dal latte caprino. Coagulazione completamente acida pertanto non viene utilizzato il caglio in fase di prodizione, è perciò adatto per chi segue una dieta vegetariana. L'abbinamento che consigliamo è sicuramente quello di una bollicina, meglio ancora se dolce, ma non disdegna anche vino rossi di media struttura, se inserito in ricette che ne prevedono la cottura. Si presta perfettamente come aperitivo, in apertura di degustazioni anche importanti visto il livello altissimo del Pico, ma è anche ottimo in cucina per preparare risotti mantecati dalle sfumature aromatiche uniche. Molto interessante da provare sciolto su dei crostini agrodolci con cipolle rosse candite.

Camembert di Bufala latte 100% italiano 200g

€ 9,80

Questo Camembert di Bufala dell'azienda Quattro Portoni è un formaggio a stagionatura breve molto delicato. Una versione completamente nuova ed alternativa di assaggiare un prodotto caseario a latte di bufala, ed aggiungeremo noi perfettamente riuiscito. Morbido, cremoso, note lattiche fresche ed erbaceo non invadente. Sapidità mitigata dalla dolcezza del latte di bufala. Acidità giusta che stimola l'appetito, è infatti ottimo come formaggio di partenza per una verticale (ottima l'idea di stutturare una verticale di paste filate partendo dal Camembert di Bufala) di degustazione, o come aperitivo insieme ad una bollicina leggera per iniziare in modo facile ma molto soddisfacente una cena con gli amici.

Beurre de Baratte con Cristalli di Sale de Guérande 250g Isigny Ste Mère

€ 6,60

Considerato da tutta la critica del settore lattiero caseario uno dei (se non IL) burro migliore al mondo per sapore, tecnica di prodizione, tradizione e garanzia di qualità. Si ottiene dalla crema di latte di vacca delle zone della bassa Normandia, già celebre in tutto il globo nel mondo per la produzione di numerosissimi prodotti caseari di altissima qualità, grazie ai suoi pascoli erbosi sterminati dove vengono allevate numerose razze bovine autoctone. Il pascolo è un fattore predominante nella qualità di questo burro. Dal colore giallo paglierino intenso (dovuto ai carotenoidi contenuti naturalmente nelle erbe spontanee) e dagli aromi unici, tipici dalle essenze erbose che tutti i giorni gli animali brucano liberamente.   La lavorazione avviene seguendo la tecnica detta barattage. Il latte viene raccolto e entro le 24/48 ore dopo la mungitura viene riscaldato a 40°C, scremato ed inoculato di fermenti lattici naturali. Un prodotto riuscitissimo di altissimo livello e ottimo in ogni situazione dal "semplice" pane burro e marmellata per la merenda dei vostri figli o nipoti, alla mantecatura dei vostri risotti fino alla preparazione delle più svariate ricette di pasticceria.  Viene inoltre preparato, oltre che nella sua classica delcinazione "Dolce", anche impreziosito con il celebre Sale De Guerande, conosciuto come sale verde dell'Atlantico (ricchissimo in Magnesio), diventando così Burro Salato, meraviglioso in abbinamento su dei crostini con delle deliziose acciughe del cantabrico oppure in tantissime altre preparazioni, l'unico limite è la vostra fantasia. Ingredienti: Panna di Latte (origine Francia), sale 3%, fermenti lattici.

Beurre de Baratte Doux 250g Isigny Ste Mère

€ 6,60

Considerato da tutta la critica del settore lattiero caseario uno dei (se non IL) burro migliore al mondo per sapore, tecnica di prodizione, tradizione e garanzia di qualità. Si ottiene dalla crema di latte di vacca delle zone della bassa Normandia, già celebre in tutto il globo nel mondo per la produzione di numerosissimi prodotti caseari di altissima qualità, grazie ai suoi pascoli erbosi sterminati dove vengono allevate numerose razze bovine autoctone. Il pascolo è un fattore predominante nella qualità di questo burro. Dal colore giallo paglierino intenso (dovuto ai carotenoidi contenuti naturalmente nelle erbe spontanee) e dagli aromi unici, tipici dalle essenze erbose che tutti i giorni gli animali brucano liberamente.   La lavorazione avviene seguendo la tecnica detta barattage. Il latte viene raccolto e entro le 24/48 ore dopo la mungitura viene riscaldato a 40°C, scremato ed inoculato di fermenti lattici naturali. Un prodotto riuscitissimo di altissimo livello e ottimo in ogni situazione dal "semplice" pane burro e marmellata per la merenda dei vostri figli o nipoti, alla mantecatura dei vostri risotti fino alla preparazione delle più svariate ricette di pasticceria.  Viene inoltre preparato, oltre che nella sua classica delcinazione "Dolce", anche impreziosito con il celebre Sale De Guerande, anche conosciuto come sale verde dell'Atlantico (ricchissimo in Magnesio), diventando così "Burro Salato", meraviglioso in abbinamento su dei crostini con delle deliziose acciughe del cantabrico oppure in tantissime altre preparazioni, l'unico limite è la vostra fantasia. Ingredienti: Panna di Latte (origine Francia), fermenti lattici.

Chutney Agrodolce Albicocca, Zenzero e Miele 150g

€ 8,90

- Ingredienti: albicocca 53%, zucchero di canna grezzo, aceto di mele bio, miele di ailanto, zenzero 4%, scaslogno, olio di semi di girasole, sale. Senza Conservanti, Senza Glutine. - Consigli d’uso: Perfetto su salumi, soprattutto cotti, pecorini sapidi, Comté, Gruyere. 

Sugo di Pomodoro alla Spoletina 280g

€ 4,90

Sugo di pomodoro nostrano che si chiama alla Spoletina ma è esattamente come lo farebbe qualsiasi umbro "verace": tanto pomodoro, aglio, peperoncino, olio extra vergine e prezzemolo, che ci sta sempre bene. Semplice ma sbalorditivo. L'azienda Antichi Sapori Umbri di Spoleto è una realtà con la quale collaboriamo da anni che produce conserve di eccellente qualità partendo esclusivamente da Materie Prime Umbre, lavorandole seguendo ricette semplici e genuine, esattamente come se fossero fatte in casa da chiunque di noi. Estrema cura anche per le intolleranze, in quanto ogni vasetto viene certificato Gluten Free e non contiene in alcun modo coloranti e conservanti.  

Salame Contadino Senza Conservanti di Suino Umbro

€ 7,50

Prodotto che incarna la nostra idea di norcineria autentica e tradizionale. Pochi semplici ingredienti, esattamente come si faceva una volta; l'esperienza ed il tempo uniti alla passione, per questa che dalle nostre parti in Umbria è una vera a propria arte, fanno il resto. Salame delicatissimo, speziatura equilibrata, si sente bene il sapore della carne, che i nostri norcini sezionano e selezionano direttamente al coltello. Solo le parti più nobili del maiale per garantire una conservabilità ed una stabilità nel tempo. Quindi la coscia e la spalla per la struttura con un "pizzico" di guancia che dà il sapore vero. Un prodotto da meditazione, che riporta alla mente i sapori autentici, quelli del nonno per intenderci. La fetta più scura è indice di estrema qualità e non è mai un difetto in un prodotto artigianale senza conservanti come Il Salame Contadino. Il prodotto indicato in "Busta" viene affettato e messo sottovuoto, le restanti grammature sono tutte tranci di pezzi interi anch'essi confezionati sottovuoto.

Pecorino il Gorzano Caseificio Storico di Amatrice

€ 5,98

Il Gorzano è un pecorino realizzato utilizzando latte di pecore che nascono, crescono e vengono allevate esclusivamente all'interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga a cui appartiene buona parte del comune di Amatrice. Ed è proprio grazie a questa eccellente materia prima di partenza che il Gorzano diventa quello che molti ritengono uno dei migliori formaggi a latte ovino d'Italia e del mondo, ne è testimone il fatto che nel 2019 si è aggiudicato il primo premio nella categoria Pecorini Stagionati al prestigioso concorso World Cheese Award. Per arrivare a questi traguardi non basta "solo" una buona materia prima ma ci vuole anche l'abilità nel lavorara. Nel Caseificio Storico di Amatrice l'arte casearia si è affinata ed ammodernata nel pieno rispetto della tradizione riuscendo ad esaltare al meglio il prodotto attraverso, soprattutto, l'utilizzo di un caglio dolce che non risulta mai preponderante in bocca, pertanto la piccantezza rimane adeguata e la sapidità non è mai eccessiva. La pasta di un perfetto color giallo paglierino è molto friabile e scioglievole, l'occhiatura è piccola e disomogenea a testimoniare l'utilizzo di starter non aggressivi ottimi per la stagionatura. Il Gorzano che vi offriamo ha una stagionatura di 6/8 mesi, momento in cui il prodotto, a nostro avviso, raggiunge l'apice della sua maturazione. Sentori prevalenti di lattico cotto e burro fuso, presenza di erbaceo fresco e spiccate note floreali, sono questi i parametri olfattivo degustativi che ritroviamo in questo pecorino. Sapidità molto in equilibrio con la dolcezza, amaro e acido assenti. Prodotto perfetto da servire come aperitivo insieme ad una confettura di fichi o di more di rovo, miele di tiglio o melata che si sposano perfettamente con le sue caratteristiche, esaltandole. L'abbinamento con il vino non è semplice ed immediato può trovarsi bene con un rosso di media struttura ma anche con un bianco di invecchiamento con buona mineralità, a nostro avviso scompare con rossi molto tannici uno su tutti il Sagrantino.

Toma di Capra La Mirtilla Anniversary

€ 8,50

Una toma a latte di capra pastorizzato a pasta morbida viene lasciata stagionare fino ad un massimo di 30 giorni, per poi essere affinata. Il formaggio viene cosparso con una macedonia di frutti di bosco, petali di fiori eduli ed una glassa balsamica ai mirtilli. Rimane a macerare per appena qualche giorno in questo composto per poi essere confezionata. La pasta già umida ed elastica della toma di partenza viene ulteriormente ammorbidita da questo processo di affinatura, rendendo questo prodotto in bocca una delizia di godibilissima scioglievolezza. Una volta assaggiata il sapore predominante è il dolce accompagnato da una leggera nota acida ed una lieve piccantezza finale. Gli aromi principali sono il lattico fresco ed il floreale. La nota animale, nello specifico l'ircino, è attenuata dalla freschezza balsamica della glassa al mirtillo. Ottima come aperitivo o, per i più audaci, come dessert insieme ad un vino dolce. Vi starete chiedendo, come mai l'abbiamo chiamata "Anniversary"?  Dovete sapere che il nostro Masto Affinatore Francesco qualche anno fa in occasione del suo anniversario di matrimonio aveva deciso di stupire sua moglie con qualcosa di floreale, ma a modo suo, perciò prese una toma di capra che aveva messo da parte in grotta da un po' e con il suo estro inventò questo prodotto meraviglioso, e vi garantiamo che è ancora sposato! Il prodotto viene porzionato da forma intera e venduto nelle varie grammature sottovuoto.

La Feuille de Chèvre a latte crudo 120g

€ 7,50

La Feuille è un formaggio a latte crudo di capra dolce ed equilibrato, senza eccessi di sale, con una flebile acidità. Si tratta di una pasta molle a brevissima stagionatura appena 2 settimane. Presenta una crosta che si definisce fiorita in quanto sviluppa, come in altri formaggi tipo Brie, un sottile strato di Penicillium Candidum, muffa nobile bianca che dà al prodotto note di sottobosco e rende la pasta morbida e cremosa. Il caseificio si trova ad Alvignac è un comune francese di 573 abitanti situato nel dipartimento del Lot nella regione de Occitanie, ed è l'unico che produce questo interessantissimo formaggio. Ideale per un aperitivo che lascerà tutti piacevolmente stupiti.

Zuppe tipiche Umbre dell'Appennino 500g

€ 3,90

L'Azienda Agricola Emma Armillei produce da più di 40 anni queste deliziose zuppe a più di 800 mt. di altitudine alle pendici dell'Appennino Umbro, assolutamente senza l'utilizzo di pesticidi e diserbanti nel massimo rispetto della tradizione. La Zuppa Perlata: Piselli sgusciati 36%, Orzo perlato 32%, Lenticchie 24%, Azuki verdi 8% La Zuppa di Emma: Orzo perlato 24%, Lenticchia decorticata 20%, Lenticchia intera 14%, Lenticchia scura 12%, Piselli sgusciati 10%, Fagioli dall'occhio 8%, Azuki verdi 6%, Azuki rossi 6%.

Lenticchie dell'Appennino Umbro 500g

€ 3,90

L'Azienda Agricola Emma Armillei produce da più di 40 anni queste deliziose lenticchie a più di 800 mt. di altitudine alle pendici dell'Appennino Umbro, assolutamente senza l'utilizzo di pesticidi e diserbanti nel massimo rispetto della tradizione. Le lenticchie sono un prodotto di eccellenza nel panorama italiano e trovano il loro habitat naturale all'interno dell'ecosistema della nostra verde regione. Necessitano di terreni non particolamente ricchi, e non temono il freddo. Inoltre ci regalano dei panorami unici al mondo, come accade ogni anno in occasione della Fioritura a Castelluccio di Norcia, dove tutto l'altopiano si riempie di stupendi colori e profumi. La ricetta tradizionale prevede la cottura "alla contadina" per 20 minuti su di un soffritto di verdure e del guanciale stagionato. Una prelibatezza, provare per credere!  

Clara Vinea Grechetto Colli Martani DOC Napolini 2021

€ 6,90

Classificazione: Denominazione di Origine Controllata Tipo di vino: Bianco Regione di Origine: Umbria, Comune di Montefalco (PG) Annata: 2021 Uva: Grechetto 100% Raccolta: a mano, nelle prime due settimane di settembre. Vinificazione: Fermentazione in bianco a temperatura di 18-20°C. Affinamento: in bottiglia per un periodo di 5 mesi. Note Degustative Colore: giallo paglierino intenso. Aroma: Aroma elegante, fresco e fruttato con profumo di pesca, mandorlo e biancospino, note e fragranze tipiche di sottobosco. Gusto: secco e caldo, corposo e armonico. Al palato lascia un piacevole retrogusto. Abbinamenti Gastronomici: Ottimo come aperitivo, accompagna soprattutto piatti a base di pesce e carni bianche, zuppe di verdure, minestre di legumi, salumi speziati e formaggi di media stagionatura.

Montefalco Sagrantino DOCG Napolini 2015

€ 18,50

Classificazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita Tipo di vino: Rosso Regione di Origine: Umbria, comune di Montefalco (PG) Annata: 2015 Uve: 100% Sagrantino Raccolta: a mano, le prime tre settimane di Ottobre. Vinificazione: Fermentazione con macerazione delle bucce per una durata di 30-35 giorni. Invecchiamento: in barrique per 6 mesi, in botti di rovere di Slavonia per 18 mesi. Affinamento: in bottiglia per 9 mesi. Note Degustative Colore: Rosso rubino intenso tendente al granato. Aroma: All'olfatto si presenta intenso e persistente con note di mora e frutti di bosco. Gusto: Secco e armonioso, struttura notevole, caldo ed elegante. Combinazioni Gastronomiche: Accompagna primi piatti ben saporiti (fettuccine al ragù), come anche carni rosse brasate o stufate (cinghiale), grigliate e arrosti (agnello), cacciagione (beccacce e palombe) e formaggi duri invecchiati (pecorino stagionato). Grado alcolico: 14.5% Vol. Temperatura di servizio: 18° C.

Contrario Umbria Rosso IGT (100% Sagrantino) Antonelli 2017

€ 15,90

Un nuovo modo di interpretare l’uva tipica di Montefalco, coltivata e vinficata in maniera tale da esaltarne le peculiarità aromatiche più fresche e da ottenere un vino godibile sin da giovane.

Maceratum Umbria Trebbiano IGT Fongoli 2021

€ 26,90

Un vino proveniente da vigneti (100% Trebbiano Spoletino) coltivati con le tecniche biodinamiche, solo rame, zolfo e preparati biodinamici per la difesa. Lavorazioni atte ad incrementare l'humus tramite sovescio e preparati biodinamici per i terreni. Nessun prodotto chimico di sintesi viene utilizzato. Viene vendemmiato manualmente dalla prima metà di ottobre Le uve raccolte a mano vengono fermentate in tini aperti con i lieviti spontanei sulle bucce senza controllo della temperatura e con follature manuali tre volte al giono. Pigiatura con pressa soffice a membrana. Permanenza sulle fecce fini e decantazione con travasi e ossigenazioni. Il vino così ottenuto viene imbottigliato senza filtrazione ne aggiunta di solforosa. Segue un affinamento in bottiglia di 3 mesi Colore giallo intenso e brillante di bella tonalità e riflessi vivaci. Profumi avvolgenti che richiamano note miele e frutti esotici. Al primo sorso appare freschissimo, si riesce subito ad assaporare appieno il suo gusto morbido e deciso. Poi arriva il calore dell'alcool infine resta la piacevolezza di vino complesso e ricco. Si tratta di un prodotto per abbinamenti gastronomici elaborati. Ottimo anche come aperitivo.  Temperatura di servizio tra 16° e 18° C.

Chutney Agrodolce Frutti di Bosco e Cipolla rossa 150g

€ 8,90

-Ingredienti: frutti di bosco in quantità variabile (lamponi, more, ribes, fragoline di bosco, mirtilli) 50,6%, cipolla rossa 21%, zucchero di canna grezzo, aceto di mele, olio di semi di girasole, sale. Senza Conservanti -Consigli d’uso: Perfetto su salumi, carni e formaggi stagionati.

Blue Stilton al Porto

€ 10,90

Il più famoso formaggio erborinato inglese, nella sua declinazione in affinatura con il vino Porto. Disponibile anche nel formato in ceramica. La pasta, di colore ambra pallido con venature blu uniformi, è molle e cremosa, abbastanza friabile. Al palato è liscio e quasi burroso, con un sapore rotondo, maturo, ricco e piccante. La nota finale è piacevolmente dolce grazie al nobile vino lusitano. Il prodotto è stagionato almeno 2 mesi. Il prodotto viene venduto come porzioni di forma intera in varie pezzature tutte sottovuoto, oppure nella sua confezione mignon in ceramica da 200g.

Salsa Tartufata Giuliano Tartufi gr 180

€ 8,50

Questo prodotto è  ideale come condimento per crostini e ripieni per antipasti, primi e secondi piatti, frittate e comunque come base per tutte le pietanze al tartufo. INGREDIENTI: Funghi coltivati (Agaricus bisporus), olio extra vergine di oliva, olio di semi di girasole, olive nere, Tartufo estivo 1% (Tuber aestivum Vitt.), aroma, sale. Valori nutrizionali per 100 gr di prodotto: Energia: 1312 KJ / 319 kcal Grassi: 33 g di cui Acidi grassi saturi: 10 g Carboidrati: 2,2 g di cui Fibre: 2 g Zuccheri: 0,2 g Proteine: 2,5 g Sale (sodio x 2,5): 1,53 g