Cantina Perticaia

Montefalco Rosso DOC Perticaia

€ 12,90

VINIFICAZIONE: Macerazione da una a due settimane a seconda del vitigno; Temperatura inferiore ai 30° durante la fermentazione; Temperatura tra 25°/28° nella fase di macerazione con le bucce; Temperatura tra 20°/22° fino a malolattica avvenuta; AFFINAMENTO: 18 mesi totali, previsti dal disciplinare di produzione, così ripartiti: 12 mesi in acciaio; 6 mesi in bottiglia. Vino gentile, quasi da tutto pasto, lo abbiamo trovato ottimo da accompagnare a sfiziosi antipasti di salumi e in generale si abbina molto bene ai primi piatti della cucina umbra (più sostanziosa) e mediterranea (escludento i primi di pesce). Possiamo confermare con certezza che se conservato in buono stato, è capace di sprigionare sapori ancora migliori anche dopo 5 anni dalla data di acquisto. Se siete persone impazienti invece vi possiamo dire che appena stappato e versato in un buon calice al naso sarete persuasi dalle sue note fresche di lamponi, mirtilli e frutti di bosco, che continuerete a sentire una volta assaggiato accompagnate dal suo gusto pieno e leggermente tannico.  

Montefalco Rosso DOC Riserva Perticaia

€ 18,00

UVAGGIO: Sangiovese 70%; Storico autoctono 15%; Colorino 15%. EPOCA DI VENDEMMIA: da metà settembre a metà ottobre per i diversi vitigni. VINIFICAZIONE: Macerazione da una a due settimane a seconda del vitigno; Temperatura inferiore ai 30°C durante la fermentazione; Temperatura tra 25°C/28°C nella fase di macerazione con le bucce; Temperatura tra 20°C/22°C fi no a malolattica avvenuta. AFFINAMENTO: 36 mesi totali di cui 18/24 in legno piccolo e 12 mesi in bottigli   Analogamente al fratello è un vino capace di evolvere in sentori e gusto negli anni acquisendo con il tempo uno spirito più elegante e marcato. Al naso Siamo persuasi da sentori di frutta matura con accenni di ribes il tutto impreziosito da sentori di vaniglia e di spezie come il timo e pepe. In bocca è molto Ampio e avvolgente con una struttura e una trama tannica equilibrate. Personalmente consigliamo di aspettare un po prima di aprirlo, l'attesa ne varrà la pena. Lo abbiamo trovato interessante in abbinamento con primi piatti importanti della cucina mediterranea.  Da il meglio di sè però in abbinamento con secondi piatti di carne rossa e selvaggina. Di classe l'abbinamento con salumi e formaggi stagionati a pasta dura   

Montefalco Sagrantino DOCG

€ 26,00

UVAGGIO: Sagrantino 100%. EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda decade di ottobre VINIFICAZIONE: Lunga macerazione con le bucce, di almeno tre settimane; Temperatura inferiore ai 30° durante la fermentazione; Temperatura tra 25°/28° nella fase di macerazione con le bucce; Temperatura tra 20°/22° fi no a malolattica avvenuta; Passaggio in legno piccolo – Barriques o Tonneaux – di rovere francese a malolattica completata. AFFINAMENTO: 36 mesi totali, previsti dal disciplinare di produzione, così ripartiti: 12 mesi in legno piccolo – Barriques o Tonneaux; 12 mesi in acciaio; 12 mesi in bottiglia. Vino che può benissimo superare i 10 anni di conservazione se ben curato. Nel Bouquet ritroviamo la frutta rossa, ciliegia e amarena (con il lungo affinamento, prugna secca) ad accompagnarli possiamo sentire anche una speziatura determinante ma non coprente, in particolar modo note di cannella. Il gusto è pieno e persistente, piuttosto tannico con un retrogusto amarognolo gradevole. Si sposa perfettamente con la cacciagione, sta molto bene anche con secondi piatti di carne rossa e formaggi molto stagionati.  

Trebbiano Spoletino DOC

€ 11,50

UVAGGIO: Trebbiano Spoletino 100% EPOCA DI VENDEMMIA: Terza decade di Ottobre. RACCOLTA: Raccolta manuale nelle ore più fresche della giornata. VINIFICAZIONE: Pressatura soffi ce delle uve intere sotto gas inerte. FERMENTAZIONE: Chiarifica statica a freddo e successiva fermentazione del mosto limpido in contenitori di acciaio inox alla temperatura di 15-16°C. AFFINAMENTO: Di almeno 6 mesi sulle fecce fini durante i quali il vino non viene travasato. Un bianco molto interessante, visto che può migliorare sensibilmente i suoi dati gustativi e aromatici se tenuto con cura fino ad un massimo di 5 anni. Il bouquet si presenta con profumi di frutta tropicale e fiori gialli, con il lungo affinamento si riesce a percepire poi una buona mineralità. E' un vino ampio di piacevole freschezza e sapidità il tutto sorretto da un'ottima dolcezza di fondo. E' perfetto come abbinamento ai primi piatti di pesce e frutti di mare, si comporta molto bene nell'aperitivo magari con formaggi freschi, poco stagionati.    

Trebbiano Spoletino DOC "del posto"

€ 16,80

UVAGGIO: Trebbiano Spoletino 100%. EPOCA DI VENDEMMIA: Ultima settimana di Ottobre VINIFICAZIONE: In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, dopo una breve macerazione con le bucce, pressatura soffice delle uve intere sotto gas inerte. Chiarifica statica a freddo e successiva fermentazione del mosto limpido alla temperatura di 15-16°C. ​​​​​​​AFFINAMENTO: 3Di 12 mesi sulle fecce fini in acciaio inox, durante i quali il vino non viene travasato. Successivo affinamento in bottiglia di almeno 6 mes capace di affinarsi per almeno 8-10 anni in bottiglia senza problemi, migliorando sensibilmente nel tempo ed acquisendo una complessità sorprendente. Di grande complessità e finezza. Profumi intensi di agrumi con note tropicali e fiori di acacia integrati a sensazioni di camomilla, miele e di pietra focaia. Durante l’affinamento in bottiglia acquisisce sentori minerali più marcati Gusto pieno, con piacevole freschezza e sapidità, il tutto sorretto da un’ottima dolcezza di fondo. Al palato è vibrante e raffinato. versatile grazie alla sua struttura. Si abbina molto bene alle zuppe, alle paste con i sughi bianchi, a risotti, a formaggi di media stagionatura, alle carni bianche ed è perfetto con il pesce. capace di affinarsi per almeno 8-10 anni in bottiglia senza problemi, migliorando sensibilmente nel tempo ed acquisendo una complessità sorprendente.