Tradizione d'Eccellenza
Nelle colline umbre, la produzione dell'olio di oliva DOP, come l'Olio Nevio Bio, riflette l'unicità del territorio. Questo olio certificato biologico è prodotto nella zona DOP dei Colli Martani, un'area riconosciuta per la sua tradizione secolare e la qualità superiore dell'olio. Le rigorose normative e le tecniche tradizionali assicurano un prodotto di eccellenza, rappresentando l'essenza della cultura agricola umbra.
Caratteristiche del Microclima e del Terreno
Le colline dei Colli Martani presentano un microclima favorevole alla coltivazione degli ulivi, grazie all'altitudine ideale e ai terreni sassosi e calcarei. Questi fattori contribuiscono alla crescita sana delle piante e alla produzione di frutti di alta qualità. L'ambiente ventilato e soleggiato, combinato con terreni ben drenati, favorisce lo sviluppo di olive ricche di sapore e nutrienti.
Cultivar e Gestione dei Parassiti
Le principali varietà di olive coltivate includono il Moraiolo, il Frantoio, il Leccino e il San Felice, con quest'ultimo particolarmente diffuso nei territori di Giano dell'Umbria e Montefalco. La gestione dei parassiti viene effettuata attraverso l'uso di antiparassitari naturali e organismi viventi antagonisti, evitando l'uso di pesticidi chimici per preservare la biodiversità e la salute delle piante.
Produzione, Raccolta e Lavorazione
La produzione dell'Olio Nevio Bio segue un rigoroso processo che include la raccolta manuale delle olive nei mesi di ottobre e novembre, utilizzando reti per garantire l'integrità del frutto. La frangitura avviene a freddo entro 24 ore dalla raccolta, in un frantoio certificato biologico, assicurando la massima qualità dell'olio estratto. L'intero processo, dalla coltivazione alla molitura, rispetta le normative biologiche, garantendo un prodotto tracciabile e di alta qualità.
